清明前后，正是菠萝最当季、最香甜的时节。此时不大啖一回，更待何时！但，如何挑到优质的菠萝、如何才能提升到口感、吃完如何DIY种植……其中弯弯绕绕的“秘诀”你知道吗？
近日，本报记者特意请教了中国热带农业科学院南亚热带作物研究所菠萝研究中心主任、张秀梅研究员，整理出了这份“菠萝最佳食用秘籍”，收好不谢！
多看一压一闻 好果实“挑”出来
菠萝营养丰富，味道酸甜鲜美，具有解暑止渴、消食止泻的作用，是夏天医食兼优的时令佳果。
时下，菠萝大量上市，如何才能挑到一颗“最心水”的？跟着专家走——
看:品种、颜色、果眼、果芯
在超市、水果店挑选菠萝时，首先要看标注的品种，总体上台农系列菠萝品种会比我们主栽巴厘菠萝品种更甜，果肉更细腻、果眼更浅，但价格上也会更贵。
其次，看菠萝的外观颜色，呈淡黄色或亮黄色的是成熟度比较好的菠萝，买来即可食用，几乎没有酸涩的口感。旅客朋友如果想买回去当手信，建议挑选只有2—3层果眼微黄的，常温可保存5天左右，也可购买菠萝干、菠萝罐头等更易保存携带的产品。新鲜菠萝采摘后若不经处理，7天后由于过熟，失去商品价值。
再则，留意看果眼部分的平翘程度，果眼越开张、扁平的，说明成熟度较高的，吃起来口感更好，更加香甜，越翘则说明成熟度越差，口感也相对较差。
此外，在挑选菠萝时一定要把菠萝拿起来，看一下底部果芯的部位。果芯比较小的菠萝，果芯小的切开后里面的硬芯也会很小，果肉会更饱满。尤其要注意选择果芯比较新鲜的，有的菠萝存放久了可能外面看不出来，但通过果芯就可以辨别，底部果芯发黑、发霉的菠萝，切开后里面的果肉极有可能也已经变质。
最后，一定要轻轻按压一下菠萝的软硬程度，明显感到太硬太软都不要买，太硬的说明成熟度还不够，太软则说明可能已经太熟了，此时闻起来如果还有酸腐味，千万不要买。
高盐高温冷藏 好口感“吃”出来
很多人在吃菠萝时，往往吃完舌头会有涩麻感，这其实是菠萝蛋白酶所引起的一种反应。
张秀梅主任指出，高盐高温都可以有效破坏蛋白酶活性，吃之前可以用高浓度盐水泡一下果肉，也可以通过加温改善口感，菠萝蛋白酶会在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。
不过，金菠萝、台农系列菠萝品种往往由于菠萝蛋白酶含量较少，基本不会有酸涩口感。而且，该类品种果眼较浅，可以直接削皮，不用去果眼，食用十分方便。
张秀梅主任分享，如果想提升菠萝口感，还可以将其放在4-6度的的低温环境里冷藏一下，风味会更加独特，冰凉清爽，绝对是炎炎夏季里的不错选择。
冠芽简易繁殖 好植株“种”出来
作为“种花家”的国民，相信很多读者并不仅仅满足于口腹之欲，种出一棵好菠萝成为很多“种植爱好者”的梦想。
大田种植要经过严格的选地、选种、管理等操作过程，但张秀梅主任告诉记者，采取合适的种植方式，在家也可以种出好的菠萝植株，既可净化空气，又可供观赏，还可以在成熟季体验收获的快乐。
生产上，菠萝一般采用吸芽、裔芽、叶芽等方式繁殖，家庭种植采用冠芽繁殖即可，技术难度较低，易操作。
菠萝的冠芽指的便是其顶部叶子部分，吃完菠萝冠芽别扔，去掉果肉部分，将其拿到太阳底下，底部（白色部分）朝上，倒扣晾晒，直至底部干燥，明显缩小。晒干后，底部悬空放在装了水的矿泉水瓶瓶口，让其尽可能贴近水面，但又避免接触，诱发生根。生根后，植入土壤中养护，养护期间多浇水，保持土壤湿润且透气，生长的过程中要保持在20度以上。或者直接移栽到松软的土壤中，移栽后浇透水，放在散射光的地方让它缓苗。等它的叶片有明显生长的时候，就可以逐渐的接受光照。
从小苗到开花，一般要等待一年半以上，等植株长到合适大小，遇到低温或者我们用催花剂催花后，菠萝顶部叶片中心慢慢变红，说明菠萝要开花结果了，再过5—6个月，你就可以收获一颗亲手种出来的菠萝啦！
新闻链接：https://mp.weixin.qq.com/s/wRM13SEWt6SZbg1yNdMawg
清明前后，正是菠萝最当季、最香甜的时节。此时不大啖一回，更待何时！但，如何挑到优质的菠萝、如何才能提升到口感、吃完如何DIY种植……其中弯弯绕绕的“秘诀”你知道吗？
近日，本报记者特意请教了中国热带农业科学院南亚热带作物研究所菠萝研究中心主任、张秀梅研究员，整理出了这份“菠萝最佳食用秘籍”，收好不谢！
多看一压一闻 好果实“挑”出来
菠萝营养丰富，味道酸甜鲜美，具有解暑止渴、消食止泻的作用，是夏天医食兼优的时令佳果。
时下，菠萝大量上市，如何才能挑到一颗“最心水”的？跟着专家走——
看:品种、颜色、果眼、果芯
在超市、水果店挑选菠萝时，首先要看标注的品种，总体上台农系列菠萝品种会比我们主栽巴厘菠萝品种更甜，果肉更细腻、果眼更浅，但价格上也会更贵。
其次，看菠萝的外观颜色，呈淡黄色或亮黄色的是成熟度比较好的菠萝，买来即可食用，几乎没有酸涩的口感。旅客朋友如果想买回去当手信，建议挑选只有2—3层果眼微黄的，常温可保存5天左右，也可购买菠萝干、菠萝罐头等更易保存携带的产品。新鲜菠萝采摘后若不经处理，7天后由于过熟，失去商品价值。
再则，留意看果眼部分的平翘程度，果眼越开张、扁平的，说明成熟度较高的，吃起来口感更好，更加香甜，越翘则说明成熟度越差，口感也相对较差。
此外，在挑选菠萝时一定要把菠萝拿起来，看一下底部果芯的部位。果芯比较小的菠萝，果芯小的切开后里面的硬芯也会很小，果肉会更饱满。尤其要注意选择果芯比较新鲜的，有的菠萝存放久了可能外面看不出来，但通过果芯就可以辨别，底部果芯发黑、发霉的菠萝，切开后里面的果肉极有可能也已经变质。
最后，一定要轻轻按压一下菠萝的软硬程度，明显感到太硬太软都不要买，太硬的说明成熟度还不够，太软则说明可能已经太熟了，此时闻起来如果还有酸腐味，千万不要买。
高盐高温冷藏 好口感“吃”出来
很多人在吃菠萝时，往往吃完舌头会有涩麻感，这其实是菠萝蛋白酶所引起的一种反应。
张秀梅主任指出，高盐高温都可以有效破坏蛋白酶活性，吃之前可以用高浓度盐水泡一下果肉，也可以通过加温改善口感，菠萝蛋白酶会在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。
不过，金菠萝、台农系列菠萝品种往往由于菠萝蛋白酶含量较少，基本不会有酸涩口感。而且，该类品种果眼较浅，可以直接削皮，不用去果眼，食用十分方便。
张秀梅主任分享，如果想提升菠萝口感，还可以将其放在4-6度的的低温环境里冷藏一下，风味会更加独特，冰凉清爽，绝对是炎炎夏季里的不错选择。
冠芽简易繁殖 好植株“种”出来
作为“种花家”的国民，相信很多读者并不仅仅满足于口腹之欲，种出一棵好菠萝成为很多“种植爱好者”的梦想。
大田种植要经过严格的选地、选种、管理等操作过程，但张秀梅主任告诉记者，采取合适的种植方式，在家也可以种出好的菠萝植株，既可净化空气，又可供观赏，还可以在成熟季体验收获的快乐。
生产上，菠萝一般采用吸芽、裔芽、叶芽等方式繁殖，家庭种植采用冠芽繁殖即可，技术难度较低，易操作。
菠萝的冠芽指的便是其顶部叶子部分，吃完菠萝冠芽别扔，去掉果肉部分，将其拿到太阳底下，底部（白色部分）朝上，倒扣晾晒，直至底部干燥，明显缩小。晒干后，底部悬空放在装了水的矿泉水瓶瓶口，让其尽可能贴近水面，但又避免接触，诱发生根。生根后，植入土壤中养护，养护期间多浇水，保持土壤湿润且透气，生长的过程中要保持在20度以上。或者直接移栽到松软的土壤中，移栽后浇透水，放在散射光的地方让它缓苗。等它的叶片有明显生长的时候，就可以逐渐的接受光照。
从小苗到开花，一般要等待一年半以上，等植株长到合适大小，遇到低温或者我们用催花剂催花后，菠萝顶部叶片中心慢慢变红，说明菠萝要开花结果了，再过5—6个月，你就可以收获一颗亲手种出来的菠萝啦！
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